展示个性特占，II◆遇求个性友展——波尔多右岸经典联盟进京举办大型品酒会文／图林桦去年年底，由波尔多右岸经典联盟(LeCercleRiveDroite deGrandsVms deBordeaux)带领旗下27个酒庄来华，在北京悠唐皇冠假日酒店举行了盛大的波尔多右岸经典联盟葡萄酒品鉴会，展示其优质而富有个性的葡萄酒。该组织组成已由去年的138个酒庄上升到143个酒庄。波尔多右岸经典联盟代表H616neGarcin—IAv&tue女士告诉记者，她们每一个酒庄不仅使用激情和活力照料葡萄园，而且都努力展示各个葡萄园的个}生特点。她谈到，波尔多右岸经典联盟的葡萄酒通过执业守则实现统一，在以下领域中拥有义务：不断追求创新：分析不同土地类型的横断面，研究地块的排水和保水特性，疾病控制尽可能不求助于化学产品。产量控制：剪枝、除芽、除去吸根……使用大量工艺技术，以获得最佳时机成熟的葡萄，并且干净、无疾病。葡萄园保护，合理利用杀虫剂：考虑整个生态系统并保护它，确保保持生态平衡。收割葡萄时谨慎小心，建议人工收割：使用托盘装果实，在葡萄园和酒桶房中分类和挑选。在橡木桶中陈酿葡萄酒：追求表现特定的芳香品质和更复杂的酒香。欢迎游客参观这些酒庄：邀请路过的访客进入葡萄园，观看风景和品尝葡萄酒。H61eneGarcin—L6vfique女士介绍到，数百年来，波尔多为全世界酿制了一系列动人、诱人并具有强烈个性的葡萄酒，让世人为之羡慕。据史书记载，将该声誉传播到异国他乡的第一批葡萄酒来自左岸(梅多克和格拉夫)，主要因为它们距波尔多港VI较近，以及英国长达数百年的殖民统治。但是，吉伦特河右岸以创新品质和不断追求完美而著称。波尔多右岸经典联盟是该地区的主要组织之一，每年都要检查其葡萄酒的品质，并在其管辖范围内将自身徽标贴到葡萄酒瓶上。当载有右岸葡萄酒的船队从利布尔纳出航时，这些葡萄酒在抵达目的地时味质已经不同。这就是想要防止葡萄酒氧化的右岸通过硫磺灯芯彻底改变保存方式的原因。栽培葡萄兼葡萄酒酿造者的同业会首先出现在右岸，㈣口∞8M"∞#”日#日v"■#g∞，目wH616neGarcin—L6veque右岸经典联盟代表包括Saint—EmilionJurade，这些专业组织的作用是在法国以及国外介绍波尔多葡萄酒，同时塑造品牌形象。由于地质原因，右岸选择了一种特定葡萄品种，该品种最适合以粘土为主的地区：美乐葡萄。该品种经过品丽珠与赤霞珠品种调配后，赋予右岸葡萄酒拥有与众不同的圆润和细腻。历史上，右岸酒庄由一些葡萄种植者建立起来。这些种植者对当地土地有强烈的归属感，通过几代人不屈不挠的辛勤劳动，他们建立了小型家族酒庄，平均面积为15公顷。其中一些不超过2公顷!所以，这些酒庄的规模明显没有达到产业级别——它们属于家庭手工业，这是栽培葡萄兼葡萄酒酿造者酿造“高档”葡萄酒的地方。与根据上一次法国世博会上制定的价格结构管理的梅多克和格拉夫葡萄酒不同，右岸产区只有一个分级制度——Saint—Emilion。该分级每10年更新一次，对该产区的栽培葡萄兼葡萄酒酿造者的卓越工艺产生影响。如今，仍然继续沿用以下工艺：疏枝、除叶、在酒桶中进行苹果乳酸发酵、在背风处陈酿、将葡萄整个放入罐中的高效分类拣选。通过分析土地的横断面、研究不同地块的排水和保水特性、研究氢压力对葡萄酒的影响、疾病控制尽可能不求助于化学产品等，使我们返璞归真，更好地了解我们的土地。她表示，追求完美永无止境，现在波尔多右岸经典联盟成员比以往更加积极进步。不断创新，多么美好的职业!匝DOI：10．3969／j．issn．1000—1085．2013．01．03520j3／01·CHINAFOOD·79

文章来源：《中华疾病控制杂志》 网址: http://www.zhjbkzzz.cn/qikandaodu/2021/0715/1207.html

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